人类重要的营养物质
VR教学目标
科学概念
1. 了解人体所需的营养素有哪些。
2. 了解蛋白质的功能及基本组成单位氨基酸。
过程与方法
1. 将班级分组，分成四大组，采用项目小组的方式讨论、互动。
2. 通过交流、讨论，培养学生的分析、交流、归纳及总结能力。
情感态度与价值观
1. 让学生进一步认识化学与生活有着密切的关系，激发学习化学的兴趣。
2. 让学生更加关注生活、关注健康、热爱生命。
教学重点与难点
教学重点
1. 了解人体的营养素有哪些，重点学习蛋白质；
2. 树立关注健康，热爱生命的意识。
教学难点
蛋白质的生理机能。
VR教学过程
一、 新课导入
【教师】提问：今天你吃早餐了吗？早餐吃了什么？早餐的营养搭配是否合理？
【学生】预设：吃了（少数同学没吃）。
【教师】吃早餐和不吃早餐对身体有哪些影响？利用5分钟的时间各小组来思考吃早餐的好处以及不吃早餐会给身体带来哪些危害？讨论结束，各小组汇总意见并派一名代表到讲台阐述本组的观点。
【学生】互动，交流，阐述观点。
【教师】通过刚才的思考，我们知道了每天都应该吃早餐，并且要吃好早餐，以保证摄入充足的能量和营养素，确保学习和工作效率。
今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识并且应用到生活当中，提高自己和家人的生活品质。
二、 蛋白质
【教师】我们所吃的食物包含哪些？
【学生】列举生活中常见的食物和饮品的类别。
【教师】图片展示
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水六大类物质，称为六大基本营养素。
【教师】你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质?
【学生】鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
【教师】恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”。这句话怎么理解？
【学生】互动交流。
【教师】蛋白质分布在动物及植物体内，举例说明。
【学生】动物的肌肉、皮肤、蹄及植物的种子。
【教师】医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？
【学生】牛奶、黑鱼汤含有丰富的蛋白质。
【教师】回答正确，牛奶、黑鱼汤含丰富的蛋白质，能够促进生长发育，更新和修补人体组织。
【教师】蛋白质是构成人体的物质基础。而氨基酸又是蛋白质分子的基本组成单位，是构成生命体的基本组成部分。
【教师】提出以下问题让学生思考：
1）蛋白质是构成细胞的基本物质，主要包括哪几种元素？
2）在生命体中组成蛋白质的重要氨基酸有多少种？
3）氨基酸的一般化学式是什么？
4) 氨基酸的生物意义？
5）氨基酸的类别有哪些？
播放VR互动教学视频，蛋白质来了解人体组织蛋白质中的各种氨基酸。
【学生】观看VR互动教学视频-蛋白质，各小组讨论归纳上述问题。
【教师】在评价蛋白质的营养时，不但要看蛋白质的数量，而且更重要的是要看蛋白质的质量。也就是说，食物中必需氨基酸的种类是否齐全、数量是否充足、各氨基酸之间的比例是否恰当。
【教师】我了解到我们同学中有的同学喜欢吃这种食物而不喜欢吃那种食物，存在偏食的情况，这种习惯好不好呢？
【学生】正反方辩论，辩论主题：偏食习惯好不好？
辩论：各组派2名代表，共8位代表组成正反方，根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分。
【教师】小结：偏食影响身体健康，特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。
【教师】学生阅读课本90-91页，回答问题：
1）蛋白质的主要功能是什么？
2）蛋白质的结构会发生改变吗？
3）使蛋白质变性的因素有哪些？
4）血红蛋白由什么构成？有什么功能？
（培养学生阅读及归纳总结的能力）
【教师】蛋白质的结构会通过物理或化学变化会发生改变。比如当蛋白质与甲醛发生化学反应，就会破坏蛋白质的结构，失去原有的生理功能。
【教师】有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害?
【学生】用甲醛水溶液浸泡水产品，会使水产品中蛋白质变性，人食用以后会引起中毒。
【教师】生活中有哪些可能存在着甲醛污染？应该如何避免？
【学生】小组讨论，回答。
【教师】血红蛋白由蛋白质和血红素构成的，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
【教师】给出4道思考题，各小组选择相应序号的思考题进行解答。
思考1：以第一人称手法写一份蛋白质的自我介绍，简要介绍蛋白质的基本情况，重点陈述蛋白质对人体健康的重要作用。
思考2：为什么很多建筑材料、家具、清洁剂、化妆品都会成为居家的污染源，对人类的健康造成危害？
思考3：一名女性运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50Kg，她将缺少多少氧气？
思考4：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在1小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队员当场死亡。分析这名队员死亡的原因？
【学生】互动交流，回答问题。
激发学生的思考、交流、归纳总结及团队协作能力。
【教师】小结：血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结，人就会缺氧窒息死亡，煤气中毒也是这个原因。
三、总结
1.了解基本营养素包含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3.氨基酸是蛋白质分子的基本组成单位，是构成生命体的基本组成部分。
四、布置作业
1.长期大量饮用酒精饮料对人体有无危害？为什么？
2. 联系日常生活，举例说出几种富含蛋白质的食品，说明它们对人体的主要营养作用。